Rosca de Reyes a mi manera

geraldina argueta
6 ene 2019
3 Min. de lectura

La Rosca de Reyes siempre a sido un pan o postre a el cual yo he temido hacer. La razón por esta es que es hecho tan bien por todos los panaderos adentro y afuera del país que la han estado haciendo por generaciones que para que tratar de hacer algo que ya es perfecto y se puede comprar en una tienda?

Mi motivo por hacer esta rosca, es el hecho que he querido desarrollarme mas en postres y panes latinos. Me encanto hacer esta receta. Fue un reto inesperado y bien recibido por mi familia a la hora de comer.

Mis papas y hermanas no se pudieron esperar para el día y la terminamos cortando el sábado (5 de Enero, Día de lo Reyes es el seis) pero terminamos comiéndonosla toda hoy Domingo.

Hay unas diferencias bien grandes en esta rosca; esta hecha con chocolate, almendras y miel. Nada de dulces cítricos o fruta seca. Nunca he sido una fan de estas así que quise hacer una que a mi me iba a gustar.

Haciendo mantequilla de almendra pura y combinándola con chocolate semi amargo y almendras crudas fue una combinación espectacular!

Rosca de Reyes a mi manera 12 personas

Para la masa:

2/3 taza leche entera

1/3 taza mantequilla sin sal

1/3 taza azúcar blanca

2 huevos medianos

2 cucharaditas levadura

3 1/4 taza harina todo uso

Relleno:

1 1/2 taza almendra entera

1 taza chispas de chocolate semi amargo

1/3 taza miel o agave

1/4 taza mantequilla

Glaze:

4 oz chocolate blanco

2 oz almendras en rodajas o en pedazos

Masa:

- En un bol pequeño de plástico, hervir la leche en el microondas. Un minuto es suficiente. Agregar la azúcar y la mantequilla y disolver con cucharada de madera. Dejar que baje de temperatura.

- Cuando este la leche tibia, agregar la levadura y dejar reposar por 10 minutos, hasta que la mezcla le salgan burbujas (esto significa que la levadura esta funcionando)

- Agregar los huevos uno por uno, y la harina taza por taza. Mezclar con cuchara de madera o con manos hasta que se tenga una bola de masa.

- Poner en un bol y dejar que repose por hora y media o hasta que este en doble de tamaño.

Relleno:

- Pre Calentar el horno a 325F.

- poner una taza de las almendras en una charola mediana y rostizar por 10 minutos.

- Inmediatamente, agregar las almendras y la miel a una procesador y pulsar hasta crear una pasta. Esto va a tomar mas o menos 10-15 minutos.

- Estirar la masa con un rodillo, asegurarse de poner harina abajo de la masa y encima para que no se pegue. Estirar a tener una rectángulo y que tenga 1/4' pulgada de grosor. El rectángula va a ser la medida de una charola mediana.

- Derretir la mantequilla del relleno y cubrir la masa entera menos las orillas.

- Cubrir la masa con la mantequilla de almendras; luego agregar las chispas de chocolate y el resto de las almendras.

- Cuidadosamente levantar la parte cerca de usted y enrollar las masa completa hasta hacer un cilindro.

- Cortar las puntas y juntarles a formar unas rosquilla. Esto se puede hacer haciendo un hueco pequeño en una de las puntas y metiendo la otra adentro de esta.

- Dejar reposar por media hora.